Люля-кебаб – це популярна східна страва, яка вражає своєю соковитістю та ароматом. Основний секрет смачного люля-кебабу – правильно приготований фарш. Сьогодні ми розглянемо всі нюанси його приготування за допомогою м’ясорубки, а також розповімо, як смачно приготувати люля-кебаб вдома.
Переваги використання м’ясорубки
М’ясорубка Zelmer дозволяє ретельно подрібнити м’ясо, зберігаючи його структуру та роблячи фарш ідеальним для люля-кебабу. Завдяки рівномірному помолу фарш стає однорідним, що сприяє гарному зчепленню м’ясної маси, і кебаби не розпадаються під час приготування. Крім того, м’ясорубка допомагає значно скоротити час підготовки та зробити процес більш комфортним.
Інгредієнти для фаршу:
• 1 кг баранини (можна використовувати яловичину або суміш м’яса)
• 200 г курдючного жиру (або свинячого сала)
• 2 середні цибулини
• 3-4 зубчики часнику
• 1 ч. ложка солі
• 1 ч. ложка чорного перцю
• 1 ч. ложка зіри
• 1 ч. ложка коріандру
• 1 ст. ложка холодної води
Приготування фаршу:
- М’ясо наріжте середніми шматками для зручності подрібнення.
- Разом із курдючним жиром пропустіть м’ясо через м’ясорубку двічі – це зробить фарш ніжним і клейким.
- Цибулю та часник також пропустіть через м’ясорубку, щоб фарш мав рівномірний смак.
- Додайте сіль, спеції та ложку холодної води, ретельно вимішайте фарш протягом 10-15 хвилин, поки він не стане в’язким.
- Накрийте плівкою та залиште в холодильнику на 2-3 години, щоб м’ясо наситилося спеціями та стало більш ароматним.
Приготування люля-кебабу:
- Змочіть руки водою та сформуйте довгасті ковбаски, нанизуючи їх на металеві або дерев’яні шпажки. Якщо дозволяє комплекстація м’ясорубки – можна використати спеціальну насадку.
- Якщо використовуєте мангал, розігрійте вугілля до середньої температури. Якщо готуєте в духовці, розігрійте її до 200°C.
- Викладайте кебаби на решітку та обсмажуйте 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 3-4 хвилини. У духовці можна використовувати режим «гриль» для більш насиченого смаку.
- Готові люля-кебаби подавайте гарячими разом з лавашем, свіжою зеленню та традиційними соусами, наприклад, мацоні або томатним соусом з додаванням кінзи.
Поради для ідеального люля-кебабу:
• Використовуйте тільки свіже м’ясо, оскільки воно дає найкращий смак і текстуру.
• Не додавайте яйця чи борошно – це зіпсує автентичний смак кебабу, зробивши його схожим на котлету.
• Обов’язково добре вимішуйте фарш, щоб він став клейким – це запорука того, що кебаби не розпадуться під час готування.
• Якщо ви готуєте на мангалі, використовуйте деревне вугілля без зайвого диму – це зробить м’ясо ароматним і надасть йому справжнього східного смаку.
Готуючи люля-кебаб вдома, ви зможете насолодитися справжнім східним смаком та здивувати рідних смачним і соковитим частуванням. Спробуйте цей рецепт і відчуйте магію східної кухні у себе вдома! Насолоджуйтесь смачним, ароматним люля-кебабом, який стане чудовою прикрасою вашого столу!
